Репортаж | Мясницкий ряд

Компания ООО «Модульные котельные системы» («МКС») уже на протяжении 10 лет является одним из ведущих поставщиков готовых теплоэнергетических решений на рынке блочно-модульных котельных и мини-ТЭС. Смонтированные котельные обеспечивают теплом жилые и муниципальные здания, производственные помещения, крупные логистические комплексы, обслуживают участки по добыче нефти и газа. География расположения объектов компании широка — это города и населённые пункты Московской, Калужской, Самарской, Тульской, Ивановской, Саратовской, Вологодской, Владимирской и Смоленской областях, а так же в Башкортостане, Ямало-Ненецком автономном округе, Адыгее и Якутии. Среди наших заказчиков компании из самых разных производственных сфер, среди которых такие крупные компании, как АПХ Мираторг, Алроса, Ford, Hyundai Motor Company, Samsung, Castorama, X5, PepsiCo , Северсталь, Mega Group, Ural Insaa, Lotte Group.

В 2009 году наша компания достраивала и вводила в эксплуатацию блочно-модульную котельную для завода ООО «Мясницкий ряд», расположенного в г. Одинцово Московской области.

DSC04734 DSC04730

Котельная состоит из четырех котлов: двух паровых котлов паропроизводительностью в сумме 5,2 тп/ч, и двух водогрейных котлов общей тепловой мощностью 1,2 МВт, предназначенных для отопления и горячего водоснабжения предприятия. Пар подается на производство для разморозки мясного сырья и варки готовых колбасных изделий. Пар высокого давления (7 бар) идет на варку, пар низкого давления (1 бар) идет на увлажнение продукции.

DSC04722 DSC04714 DSC04709 DSC04716

Мясокомбинат «Мясницкий ряд» входит в список наиболее крупных производителей колбасы и мясной продукции в Москве и Московской области. Мясоперерабатывающий завод был основан в 2004 году на базе производственных мощностей Первого Одинцовского мясокомбината. Сегодня в ассортименте «Мясницкого ряда» представлено более 150 позиций колбас различных сортов, мясных деликатесов и полуфабрикатов. Мясокомбинат является современным мясоперерабатывающим комплексом с высокими технологиями изготовления колбасных изделий оптом. В ходе технической модернизации предприятия ставка была сделана на оборудование немецких компаний Handtman, Seydelmann, Cut Master, признанных лидеров в своей сфере деятельности.

На предприятии усовершенствованы два важнейших технологических фактора, играющих одну из ключевых ролей в получении качественного продукта. На мясокомбинате «Мясницкий ряд» внедрена 3-ступенчатая система очистки воды, а также система контроля температурных режимов. Цеха по производству колбасы освещаются специальными бактерицидными лампами, что усиливает общую бактериальную защиту на предприятии.

IMG_2954

На всех стадиях переработки мяса на комбинате используется исключительно высококачественное сырье, натуральные пряности и специи, эффективные упаковочные материалы. Качество и безопасность будущей колбасы контролируется на протяжении всего процесса производства. На первом этапе особенно тщательно проводится проверка мяса, таким образом, сырье с какими-либо пороками гарантированно выбраковывается до поступления на производство.

IMG_2830

Далее сырье попадает в сырьевой цех, где его разделяют на: мясо, кости, жилы и прочие примеси соединительной ткани. На дальнейшую обработку идет только свежее мясо, причем для каждого продукта — свои сорта. Перед использованием сырья в колбасном производстве в зависимости от рецептуры и технологии приготовления продукта, мясо подвергается посолу, замораживанию, охлаждению, созреванию.

Превращение мяса в воздушный фарш происходит в специальной машине — куттере. Здесь сырье измельчается и перемешивается с молоком, яйцами, перцем, солью и специями. Для создания неповторимого аромата используются только натуральные специи такие, как мускатный орех, перец душистый, красный, черный, чеснок, кориандр, кардамон и многое другое.

IMG_0675

Дойти до готовности колбасным и мясным изделиям помогают термокамеры. Вкусный аромат копчения создается с помощью буковых опилок. Когда продукт прошел все необходимые стадии приготовления, его упаковывают и маркируют.

Далее вступает в работу современный гравитационный склад. По специальным транспортным лентам ящики с продукцией движутся на загрузку, их принимают фирменные, оборудованные холодильными установками, газели «Мясницкого ряда». Время погрузки одной автомашины составляет в среднем 15 минут. С 3.00 до 7.00 утра успевают загрузиться 130 автомашин.

Быстрая-доставка

Всего за несколько лет предприятие добилось значительных успехов, сумев потеснить на рынке многих былых лидеров. Сейчас завод «Мясницкий ряд» ежемесячно производит более тысячи тонн продукции, имеет более 150-ти фирменных торговых точек по всей Москве и Московской области, на предприятии работает более тысячи человек. «Мясницкий ряд» зарекомендовал себя на рынке колбасной продукции, не только как мясокомбинат с демократичной ценой на колбасу, но и как предприятие с широкими возможностями кулинарных решений.